Il Nero di Troia ai suoi massimi livelli di espressione varietale nei gran vini presentati da Crifo. Vini che porgono l'aroma di quest'uva a massimi livelli di concentrazione, morbidezza, nitore enologico esecutivo. Una questione di gusti propendere allora per la ciliegia nera vanigliata del Grifone Nero di Troia Puglia Igp 2019, per quella poderosamente balsamica dell'Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg 2015, oppure per la composta di prugna matura dell'Appassimento Puglia 2018 e/o dello Squarcione Appassimento Puglia 2018. Il migliore in assoluto è il Terre del Crifo Nero di Troia 2019, qui la suadenza e l'integrità olfattiva ed ossidativa con cui la sua mora viene evocata ai sensi raggiunge vertici di levigatezza e nitore di assoluto valore. Chapeau.