Non manca certo la polpa al bicchiere di Gaspare Di Prima. Anzi persino i bianchi svelano concentrazione superiore, con il Moscato Bianco Janub 2019 e il Il Grillo del Lago 2019 di gran densità glicerinosa e potenza espressiva solare. Doti che i carnosi e poderosi Syrah Terre Siciliane 2019 e Janub Syrah 2019 rivelano con la loro tannicità tramosa di fittezza superiore. Eccezionale la concentrazione del Nero d'Avola Gibilmoro 2017: un'essenza di balsamica prugna matura che con raro volume e spessore avvolge di polpa i nostri recettori. Il migliore è il Bianco Pepita 2019, un gran vino in cui la densità si associa ad una souplesse acido-morbida gustativa davvero armoniosa, e in cui l'uva e la polpa di pera rifulgono inossidate e limpide in aroma per la mirabile pulizia dell'enologica trasformazione. Complimenti.