Vini di mirabile piacevolezza quelli presentati dalla Cantina di Soave. I due spumanti rivelano da subito le enologiche virtù di questo produttore, con le inossidate e pulite note di frutto che fragranti spumano nel bicchiere. In particolare il Brut Equipe 5 2015 è spumante di grande finezza espressiva. Il Valpolicella Ripasso Rocca Sveva 2015 è un gran vino: maestoso in polpa, bilanciatissimo fra morbidezza-acidità e tannino, non aranciato nè viziato al profumo da imperfezione tecnica alcuna. Nitore enologico esecutivo che rende d'assoluta purezza la ciliegia del Rocca Sveva Bardolino Chiaretto Classico 2019, e che consente ai bianchi una stupenda morbidezza di sapore. Tali di nome e di fatto così i due Soave, con il Soave Classico Superiore Castelcerino Docg Rocca Sveva 2019 di rara fittezza e il Rocca Sveva Soave Classico Doc 2019 di pressoché perfetta armonia gustativa. Il migliore è il Chiaropuro Rocca Sveva 2019: un bianco così perfettamente bilanciato, integro e polputo che in bocca sembra di avere la sua nativa uva. Chapeau.