Bianchi, rosati, rossi e spumanti ai vertici di valore nazionale ed internazionale presentano le Cantine del Notaio. Un patrimonio analitico e sensoriale così naturalisticamente e tecnicamente valente che il frutto si esalta ed è esaltato da questi vini. Il bianco Il Preliminare 2019, con la sua densa polposità, la sua pulizia olfattiva e la sua morbidezza spettacolare è un grande vino. Pochi i rosati in Italia della corposa suadenza de Il Rogito 2019, campione che al palato avvolge con la sua ciliegiosa souplesse di sapore. Di inossidata violaceità di aroma, Il Repertorio 2018 rifulge in integrità olfattiva, ciò mentre L'Atto 2019 è pressoché perfetto nel rapporto concentrazione e suadenza che sì armonioso esprime. Mai come nel millesimo 2015 il La Firma ha rivelato contemporanei altissimi tenori di fittezza, souplesse ed eleganza olfattiva. Mora e spezie in dialogo scintillante e inossidato di mirabile fusione. Il migliore in assoluto è il dolce L'Autentica 2018. Il Moscato ai suoi massimi livelli di spessore ed equilibrio gustativo, con la sua dolcezza che si gode fragrante, limpida e speziata, tal quale l'essenza della sua stupenda uva compositiva. Chapeau allora all'enologo e al viticoltore.