Bicchiere di caratura olfattiva rara quello di Gaggioli. Trasformazioni enologiche all'insegna del rispetto dell'aroma primo delle uve, con nettezza e integrità ossidativa tali da generare florealità e suadenza aromatica d'illibata pulizia. E con la densità estrattiva di vini come il Fermo, il Pignoletto Superiore e Il Bianco Bologna 2019 che rendono così cremosa la loro espressione. E con il Pignoletto Frizzante 2019 a darne briosa e spumosa versione. Di gran potenza e tramoso tannino, il Cabernet Sauvignon 2017, di più armoniosa souplesse palatale, Il Rosso Bologna 2017, campione di eccellente portanza estrattiva. Splendio il ciliegioso Letizia Rosato Brut, dall'olfatto di lampone e rosa inossidato e immacolato al perlare. Il migliore è il Magnificat Bianco Bologna 2017: di viscosità ed essenzialità polposa la sua uva pura sì suadentemente speziata, sì ammantata della nativa, sontuosa glicerina. Complimenti.