Enologia di trasformazione esemplare per giungere alle purezze inossidate varietali olfattive di vini come il Riesling, il Gold Muskateller e il Sauvignon 2019 sviluppati da Erste + Neue. Di base una materia prima magnifica che il trasformatore in vino muta senza lederne in purezza e fragranza l'aroma. Nel primo il fiore, nel secondo l'uva, nel terzo la pesca campeggiano allora cristallini nei profumi. Complimenti da estendere subito al viticoltore, stando alla concentrazione mirabile del Gewürztraminer 2019, in potenza e ricchezza estrattiva, un vero campione. Il migliore del tasting è il Puntay Lagrein Riserva 2017: violastro e bluastro non traspare, con il suo tramosissimo tannino al palato mirabilmente avvolto nella dolcezza della polpa dell'uva, e con il suo nitore aromatico che di mora arde balsamico, come primo e puro. Chapeau.