Tutti maestosamente dotati in consistenza i rossi presentati dal Castello di Gabiano. E tutti balsamicamente poderosi nella speziata espressione aromatica del loro carico di estratto delle ricchissime uve. Di superiore limpidezza enologica il profumo del Grignolino Il Ruvo 2019, di potenza tannico-speziata maestosa il Gavius Monferrato Rosso 2018 e il Barbera d'Asti La Braja 2018. Gran vino è il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2015, non solo giacché sì possente, ma ancor più sì armonioso e avvolgente nell'evocare una carnosa ciliegia il cui tannino è avvolto suadentemente nella glicerinosa polpa dell'uva. Il migliore in assoluto è lo Chardonnay Piemonte Castello 2017: figlio di un'annata sì memorabilmente solare, l'addensamento della sua polpa e del suo succo di un millesimo tanto focoso, rende il suo profilo e il suo incedere di una pastosità e di una morbidezza che è un raro piacere sì vaniglioso apprezzare. Complimenti allora in primis al viticoltore, quindi all'enologo sì limpido e rispettoso trasformatore.