Come sempre didattica e/o archetipica la qualità dei vini di Cantine San Marzano. Il massimo in tema di vitigni autoctoni di Puglia, e non solo per la concentrazione diffusamente eccezionale di questa gamma produttiva. Tutti i Primitivo e i Negroamaro svelano estratti poderosi, morbidezza palatale armoniosa e limpida, inossidata prestanza olfattiva. Il 62 Anniversario Primitivo di Manduria Dop Riserva 2017 e l'F Negroamaro Salento Igp 2018, aggiungono alla rilevazione di concentrazione massima una morbidezza palatale davvero esemplare. Suadenza che reca armonia alla loro maestosa possanza espressiva. I bianchi pongono in luce ancor più le doti enologiche di questo bicchiere, con il Talò Verdeca Puglia Igp 2019, il Il Pumo Sauvignon Malvasia Salento Igp 2019 e il Talò Fiano Salento Igp 2019 dai profumi inossidati e limpidi di eccellente purezza varietale. Doti di fragranza e suadenza che in un ambito di densa trama estrattiva confermano tutti i rosati. Al top due vini archetipici, ovvero di valor massimo analitico e sensoriale. Il primo è il Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria Dop 2017, un acme assoluto di polpa di mora speziata, di perfetta suadenza e di nitidezza di sommo tenore; il migliore in assoluto è l'Edda 2019. Un bianco di eccezionale densità, di armoniosità assoluta, e di linfaceità e speziata suadenza olfattiva, assolutamente fenomenale. Chapeau.