Non si sa se a rendere sì eccezionale il bicchiere Pescaja sia più la qualità della materia prima o le modalità irreprensibili e rispettosissime della sua enologica trasformazione. Una simbiosi di eccellenza di tecnica e natura allora la sorgente di una sì eccezionale performance degustativa. Sta di fatto che l'Arneis conosce in queste tre versioni il suo apice qualitativo, con il Roero Arneis 2019 di pulizia specchiata, il più denso Solei Terre Alfieri Arneis 2019 di concentrazione non comune, il Sololuna 2018, di perfetta suadenza palatale la cui polpa è crema con intarsi di dolcezze del rovere di vena cristallina. Spettacolo olfattivo altrettanto estremo, la polposità e il turgor violastro che effonde la mora della Soliter Barbera d'Asti 2019. Spettacolo visivo di concentrazione senza fine quello del bluastro manto di ciliegia nera e cassis che dal Solneri Nizza 2017 sì inviolato e cristallino, sì massivo e possente esonda in colore e aroma senza freno. Capolavoro sovrano infine il cuor di mora che sì spesso e inchiostrato, sì inossidato, speziato e imperituro, dal Solis Monferrato Rosso 2017 si profonde con esiti sensoriali tanto impensabilmente densi, puri, primi. Chapeau ad uno dei migliori rossi italiani dell'anno.