Vi stupirà anzitutto del bicchiere Cielo e Terra la pulizia dei profumi. Un frutto sempre in limpida varietale evidenza, sempre assolutamente integro da un punto di vista ossidativo, sempre, ove sviluppato con contatti con il rovere, dalle spezie di dolcezza, nitidezza e calibrazione stupende. Ecco allora la polpa di pera e di uva delicatissima del Gran Monrè Bianco d'Italia, del linfatico Baccolo Bianco 2019, del polposo Bericanto Pinot Grigio 2019. Ecco la piacevolezza eccellente del Casa Defrà Colli Berici Bianco 2019, quella ancor più polposa del Gran Maestro Appassimento Bianco 2019, ecco il gran vino fra i bianchi, il 3 Passo Bianco Biologico 2019. Fittezza, morbidezza e aromaticità specchiata da grande alsaziano. Ecco i molti fuoriclasse fra i rossi, vini dal tenore dei tre parametri qualitivi fondamentali prossimi ai più alti livelli attingibili. Una questione di gusti optare per i morbidissimi Gran Passaia Toscana Igt 2019, Amatore Rosso Verona 2019, Gran Maestro Puglia Appassimento 2018, oppure per gli ancor più maestosi Gran Bericanto Riserva 2017, Casa Defrà Riserva Colli Berici Doc 2017, vini di concentrazione estrattiva somma. Due i capolavori e fra i migliori rossi italiani in assoluto dell'anno. Il Gran Maestro Primitivo di Manduria Doc 2018, che con il suo binomio fittezza-morbidezza di sì massimo volume avvolge i nostri sensi cremosissimo con la sua composta di prugna passa balsamizzata da uno splendente rovere di elevazione. Ed infine il 3 Passo 2019. Un rosso che coniuga nella sua mora di mentosa luminescenza olfattiva, la florealità speziosa, il viola e la viola della premuta del succo della sua stupenda uva nativa. Chapeau.