Splendida la selezione dei vini di Colomba Bianca testata. Fra i bianchi svetta il Tenuta Fenice Bianco 2018 per la morbidezza avvolgente del suo polposo gusto, con lo Chardonnay Vitese 2018 capace di sfoggiare un binomio morbidezza/nettezza d'eccellente tenore. Rossi di caratura ancor superiore. Un entusiasmante crescendo di frutto dal poderoso Passione Nero d'Avola 2018 al più suadente Tenuta Fenice Nero d'Avola 2018. Gran vino è il Nero d'Avola Resilience 2018, avvolgente nonostante la potenza, la sua morbidezza palatale è crema di prugna balsamicamente avvolta in pura vaniglia di rovere. Massimo il valore del Quarantanni Rosso Riserva 2017. Un vino spettacolare e unico che dell'uva, della mora e della viola è puro, inossidato e suadentissimo licore. Un campione archetipico che ai sensi massimo in cremosità, poderoso e inviolato s'imprime. Chapeau.