Profumi illibati da enologia applicativa di raro nitore nel bicchiere di Cielo e Terra. Delicatissime, inossidate e floreali uvosità che il Bericanto Pinot Grigio 2018 presenta vestite di vene di melone, il Baccolo Bianco 2018 di fiore gelsomino, il 3 Passo Bianco Biologico 2018, con la sua densa e fitta polpa estrattiva, la sua meravigliosa suadenza alsaziana, che bananeggia e irradia uva. Davvero un gran vino. Fragranza e speziosità dolcemente calibrata che qualifica la fase olfattiva di tutti i vini rossi, con un tannino fitto ma misurato che rende ancor più suadente la loro effusione gustativa. La fragola del Rosso Colli Berici Riserva 2016, la prugna del Maestro Primitivo Igt Puglia 2018, la concentrazione assoluta della ciliegia nera del 3 Passo 2018 si godono allora inossidate e nette. E la souplesse morbido/acido/tannica del 1908 Appassionante 2017, rotondamente perfetta, a render la fruttosità di questo vino un balsamo di marasca speziata di suadenza assoluta. Il migliore é il Gran Maestro Primitivo di Manduria Doc 2017: qui il binomio fittezza/morbidezza é allo stesso tempo sommo. E il suo tatto e il suo sapor, integro donano del cuor polposo della sua mora tutto il turgor e il nitor del suo essenziale estratto. Fra i migliori rossi italiani dell'anno in assoluto, chapeau.