Complimenti vivissimi a Floriano Cinti, il cui bicchiere ha ormai raggiunto livelli vertice di purezza enologica esecutiva. Lo testimonia con stupenda immediatezza prima il nitore inossidato di frutto che rende brioso il Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2018. Più puntato sulla potenza e sulla densità il morbido Pignoletto Sasso Bacco 2017, di rara densità estrattiva. Un gran bell'aroma di polpa fragrante di uva e di pera effonde il Colli Bolognesi Pignoletto Spumante Brut 2017 con cremosa spuma. Pulizia e turgore che non si attenua nei rossi, ma che anzi nella marasca e nella viola del Colli Bolognesi Barbera 2016, nella maestosa, tannica ciliegia nera speziata del Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2017 si esalta con note di vaniglia cristallina. Il migliore è un gran vino, il Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Sassobacco 2016. Qui siamo alla mora in confettura, vista la stupenda integrità ossidativa e olfattiva della sua materia prima, vista l'illibata purezza d'aroma del calibratissimo rovere di elevazione. Chapeau.