Bicchiere di eccellenza diffusa e versatile quello della Cantine San Pancrazio. Bianco di eccellente caratura qualitativa è il Serra Petr'Alba 2018, di morbidissima disposizione gustativa. Così il Il Cavaliere Brut Rosè, spumante di mirabile cremosità briosa. Spettacolare la densità di tatto, la concentrazione del Rosalbòre 2018, campione di piacevolezza mirabile. Stupefacente la massa e la potenza del Il Cavaliere Rosso Dolce 2018: pura essenza di prugna e marasca. Polpante, inossidato e netto il ribes del CampoAppio Primitivo 2018, la ciliegia viola del Terre di Sole Rosso Salento 2018. Chiudono due rossi di categoria ancora superiore. Il Rivo di Liandro Riserva 2015, dalla spettacolare nettezza olfattiva, con la sua marasca ancor pulsante di linfa prima e poi glassata da dolcezze vanigliate d'un purissimo rovere d'elevazione. Fra i migliori rossi italiani dell'anno, il Passione d'Italia Negroamaro Riserva 2015 sfodera una concentrazione, una potenza, una ricchezza d'aroma di mora nitida, ancor vivida, davvero morbidamente impressiva. Chapeau all'enologo e al viticultore per cotanta maestria applicativa.