Bicchiere dai profumi di mirabile enologia esecutiva quello delle Cantine Silvestri 1929: Il Frascati Superiore 2018 si rivela di caratura eccellente, suadente e limpido nel suo inossidato profumo di uva e di pera. Di ancora superiore densità estrattiva l'Antica Roma 2018, pure questo avvolgente e terso in aroma. Splendido il varietale di pesca e di peperone del Beatrice Sauvignon 2018: fitto, armonioso, il suo squillo olfattivo è aromaticamente cristallino. Purezza e fragranza che rendono la spuma del Brut Silvestri cremosamente briosa; la ciliegia e la fragola dell'aromatico Virbio di eccellente piacevolezza espressiva. Il vino migliore è un gran vino rosso, il Dante 2017: maestoso il suo estratto, dalla gran souplesse morbido/tannica palatale, la limpidezza del suo cassis speziato, balsamica ai sensi s'imprime. Complimenti.