Non solo la polposa, mediterranea potenza degli italici vini del meridione nel bicchiere di Giancarlo Ceci, ma anche una nitidezza enologica trasformativa sopraffina, una fragranza e un turgore vivido nell'espressione del loro concentrato aroma. Così il frutto dei bianchi Chiusolillo, Panascio Bombino Bianco e Almagìa Bianco Bio 2018 risalta elegante e nitido nella sua morbida densità estrattiva. Il Pozzo Sorgente Chardonnay 2018 è un gran vino: frutto e spezie di contemporanea potenza-suadenza-fragranza, con note calibratissime di rovere ad arricchire la sua livrea. Un crescendo di frutto quello dei rossi: dal ribes vivido del Parchitello Bombino Nero e del Parco Petrullo 2018, alla gran potenza di ciliegia nera speziata in confettura del Parco Grande 2018. Il migliore è tale fra i rossi italiani in assoluto. Il Parco Marano 2016, Nero di Troia in purezza che esalta la mora e la viola tipica di questa varietà con la sua perfetta morbidezza gustativa. Un vino di caratura viticola, di pulizia enologica trasformativa pressochè massima. Chapeau.