Bicchiere di versatile eccellenza qualitativa quello delle Cantine Pirovano. Il denominatore comune è la trasparenza dei profumi, ovvero la nitidezza enologica operativa che garantisce ai vari profili olfattivi una nitidezza, una integrità ossidativa reidua assai alta delle note aromatiche prime. Così fra i bianchi, assieme alla Falanghina del Sannio Ducato Sannita 2018, limpida ed esotica all'olfazione, il Bianco Tre Venezie Collezione 2018 si rivela un grande vino. Il suo binomio morbidezza-nettezza è da assoluto campione. Fra gli spumanti spiccano il Cuvée Vittoria Millesimato Extra Dry Casa Coller 2018, il cremoso Casa Coller Chardonnay Brut, il Casa Coller Rosé Brut, questo di fittezza e suadenza non comune. si sale ulteriormente di valore con i rossi. La concentrazione e il turgore del Nero d'Avola Collezione 2018, la delicata, limpidissima fragranza del Nero di Troia Collezione Beatrice 2018, la pastosa morbidezza del Primitivo di Manduria Collezione Costantino 2018 e della Barbera D'asti Superiore Duca di Aleramo 2017, si evidenziano distintamente all'assaggio. Fuoriclasse assoluti i due vini migliori: il Cabernet Collezione da Uve Leggermente Appassite 2018, con la sua rotondità palatale dalla souplesse morbido-tannica perfetta; il Grande Amore Rosso 2018, che con la sua concentrazione, la sua rotondità e la sua perfetta integrità d'aroma, evoca una composta di more speziate di dolcezza e candore sovrani. Fra i rossi migliori italiani in assoluto, chapeau.