Continua a crescere in valore la proposta delle Cantine Ermes. Di gran limpidezza olfattiva i bianchi, che propongono le note aromatiche della varietà con inossidato nitore. In particolare di fragranza non comune la polpa di pera del Grillo Marchese Montefusco 2018, la suadenza palatale del Grillo Vento di Mare 2018, la potenza dell'Inzolia Marchese Montefusco 2018 e dello Zibibbo Vento di Mare 2018, ancora il vigore intonso dei profumi del Pinot Grigio Vento di Mare Bio 2018. Rossi non solo dotati in concentrazione, ma sempre ben armoniosi al gusto e limpidamente vividi per la pulizia dell'enologica trasformazione. Si distinguono fra questi per la consistenza alta: il morbido Epicentro Riserva 2016, il poderoso Nerello Mascalese Vento di Mare 2018; per la palatale suadenza il polposo Nero d'Avola Marchese Montefusco 2018, il carnoso Sangiovese Marchese Montefusco 2018. Il primo fuoriclasse è il Siquilia Nero d'Avola 2018: il più intonso e inviolato nella sua speziata livrea che glassa il suo cuor pulsante di ciliegia nera. Il migliore in assoluto è il Quattro Quarti Rosso 2018: suo il binomio ricchezza-morbidezza di più alto e avvolgente volume espressivo. Un'evocazione di mora e di vaniglia di fruttosità mirabilmente armoniosa. Complimenti.