Bicchiere versatile e ottimamente performante si conferma quello di Giorgi. Diversi i tratti di eccellenza assoluta presentati dai vini migliori. Ecco il Il Bandito 2018, bianco di densità mirabile, morbido e inossidato nel suo limpido frutto all'olfatto. Ecco il ciliegioso Gerry Scotti Pumgranin Rosé 2018 rivelare la sua ricchezza glicerinosa e tonda. Ecco fra le bollicine la Cuveé Eleonora Giorgi Extra Dry distinguersi per la limpida levigatezza del suo brio. Ecco la mora e la viola del Sangue di Giuda 2018, la fragola e la rosa del Cruasé Rosé 2014, polposamente, limpidamente spumanti. Rossi di gran concentrazione e maestosa potenza. Il Vigalòn 2018, pastoso e turgido; il Buttafuoco Vigna Casa del Corno 2015, gran vino non solo per la massa, ma per l'inossidato e speziato nitore del suo aroma. Il migliore in assoluto è l'Oltraja Rosso 2016. Dominato dalla mora in balsamica confettura, è vino che s'effonde limpido ammantando in nostri sensi con la sua maestosa livrea. Chapeau.