Si conferma bicchiere fra i più a punto e fra i più versatili della regione Marche quello di Santa Barbara. Una proposta mirabile quale che sia la tipologia di vini presentata, con il Brut Stefano Antonucci e il Mossatell mosto parzialmente fermentato che primeggiano fra gli spumanti Brut, per la suadenza e la nettezza della loro cremosa briosità espressiva. Limpidezza enologica esecutiva assoluta che rende il profilo olfattivo del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2017 fra i più inossidati e definiti della categoria. Gran vino è la Passerina Igt 2018, profumata e densa, ciò mentre il Verdicchio Castelli di Jesi Doc Classico Riserva Tardivo Ma Non Tardo 2017, il Lina Verdicchio Castelli di Jesi Doc Passito 2017 sfoggiano una concentrazione rara e una magnifica potenza espressiva. Frutto e fior di ciliegia nel SensuaDe Rosato Marche 2018, pure questo nitidisssmo all'olfatto. Gran frutto nei rossi, con il Pathos Marche Rosso Igt 2017 e il Il Maschio da Monte Rosso Piceno Doc 2017 di eccellente nitore e dal binomio fittezza-morbidezza di superiore che si rivelano campioni di caratura sublime. Il miglior vino del tasting è il Sauvignon Animale Celeste Stefano Antonucci 2018. Varietà vertice in potenza aromatica espressiva, campione dalla forza di frutto e di fiore dalla rotondità e dalla clorofillosità essenziale senza eguale. Uno fra i profumi più luminosi, integri e puri che l'uva in Italia riesce ad esprimere. Chapeau.