Bicchiere di eccellente valore analitico e sensoriale si conferma quello di Castel de Paolis. Il Rosathea 2016 è vino dolce di cremosa fittezza e di suadenza espressiva fra il lamponeggiante e il floreale. Il Campo Vecchio Frascati Doc 2018 è bianco di piacevolezza di beva armoniosa, limpida, densa per la non comune ricchezza estrattiva. Rosso di bordolese suadenza di balsamico frutto è il I Quattro Mori 2015: dal tannino fitto ma avvolgente al gusto. Il migliore è il Frascati Superiore Docg 2018: al palato di morbidezza uvosa pressoché perfetta visto l'enologico nitore esecutivo che la priva d'ogni amaro cenno olfattivo e gustativo. Complimenti.