Dall'enologia di trasformazione d'impeccabile nitore, integro e floreale risplende il frutto nell'aroma degli spumanti proposti dal Castello di Roncade. Nitidissimo il Prosecco Extra Dry sa, con profumi d'uva e di fragola nel cremoso, morbido Patriarca Rosè Extra Dry; di gran polpa nel Baronessa Isabella Brut. Impressioni di limpidezza e fragranza che non si attenuano né nei bianchi né nei rossi. Fra i bianchi l'aroma del Manzoni Bianco 2018 spicca per la potenza e l'integrità ossidativa prima, lo Chardonnay Venezia 2018 avvolge polposo, e il Bianco dell'Arnasa 2017 delizia con la sua banana vanigliata e con la sua morbida polpa di pera. Ciliegia carnosa e turgida quella del Merlot Piave 2017, con il Rosso dell'Arnasa 2016 di ottima souplese morbido-tannica gustativa. Il migliore del tasting è un gran vino dolce. Il Baronessa Ilaria Passito 2014. Poderoso per la potenza del grado, in acidità ben vivo, la massa estrattiva dolce della sua essenza di polpa dell'uva è uno scrigno di profumi e sapori che profonde l'aroma di tutti i frutti e fiori della natura. Chapeau.