Per incontrare un Pinot Nero della qualità analitica e sensoriale quale quella del Pinot Nero Riserva Passion 2017 presentato dalla Cantina Produttori San Paolo, dei migliori Cru di Borgogna bisogna stapparne almeno mille. Un vino di purezza varietale olfattiva stupenda, con il suo inossidato frutto, che vanigliatio displende di purissime dolcezze di spezie. Un capolavoro non solo enologico ma anche viticolo stando alla sua rara densità d'estratti. Altro rosso d'impressiva qualità analitica e sensoriale è il Lagrein Riserva Passion 2017, questo per la sconcertante, stupente concentrazione estrattiva. Un insondabile blocco nero di essenza di polpa di mora, che all'olfatto è netto e vivido, al palato morbido nonostante la perduta fittezza del suo tannino. Bianchi tutti di eccellente valore, con il Gewürztraminer Exclusiv St. Justina 2018 di pastosa suadenza nella sua potenza eccezionale, con il Weissburgunder Passion Riserva 2017 di morbidezza palatale soave. Ultimo lampo di valor assoluto lo porge il Sauvignon Passion 2017: ma qui ho paura che per trovare un Sauvignon Blanc della sua massima consistenza, non vi sono nel mondo bottiglie da aprire. Chapeau.