Si conferma dalle doti enologiche olfattive di raro turgore e nitore il bicchiere Gorghi Tondi. E con la natura di Sicilia che dà polpa stupenda al gusto-aroma di codesti vini. I due spumanti, il Palmarès Rosé Extra Dry e il Palmarès Brut, al contempo fitti e limpidissimi, cremosamente evocano l'aroma del frutto con inossidate vene di fiore. Il Kheirè è Grillo fra i migliori del 2018, allo stesso modo il Midor Catarratto 2018, questo di rara concentrazione. Entrambi di violastra, inossidata livrea visiva e olfattiva il Sorante 2016, l'ancor più maestoso Segreante 2016 son rossi che confermano la consistenza mirabile della materia prima e le capacità enologiche trasformative di questo produttore. Il migliore in assoluto è tale fra i bianchi d'Italia: il Rajàh 2018. Un crescendo di valore dalla consistenza eccellente alla pressoché perfetta morbidezza palatale, con l'assoluta fragranza del suo olfatto che è un enologico capolavoro. Pura polpa d'uva di potenza espressiva aromatica tanto candida quanto linfaceemente ancor prima. Chapeau.