Vini di valore analitico e sensoriale evidentemente mirabili presenta Vinicola Palamà. L'evidenza prima della eccezionale concentrazione della materia prima la dà il Bianco Evoluto 2017: crema di polpa pura la sua viscosità essenziale. Concentrazione maestosa che rende il Rosso Mavro 2017 e il D'Arcangelo Malvasia Nera Salento Rosso 2017 così poderosi nella loro speziata suadenza d'aroma. La morbidezza del gusto, del Rosso Metiusco 2018 e del Ninì Rosato 2018 è assieme alla purezza enologica della trasformazione, dote regina. Il migliore è tale fra i rosati italiani in assoluto: il Rosato Metiusco 2018. Un vino di densità sovrana, d'inossidata splendenza olfattiva, perfettamente bilanciato al gusto, fra acidità, morbidezza e tannino, in una ciliegiosità di bacca che è armoniosa sfera. Complimenti.