Di eccellente piacevolezza il bianco Fojetta 2018: gran suadenza palatale, gran limpidezza enologica esecutiva e quindi olfattiva. Gran polpa di ciliegia nera carnosa e speziata evoca il Il Buon Bastardo 2016, con più balsamica enfasi speziata l'Opimiam 2016. Di caratura e turgore superiore il Tubbo 2018, rosso dal frutto violastro che pulsa ancor inossidato e vivo. Il migliore è il Roma Doc 2016: ciliegia nera e mora dense, speziate campeggiano nel suo limpido, avvolgente tesoro d'aroma. Complimenti a Cantina Gaffino per la virtuosa qualità delle uve e delle tecniche di trasformazione.