È davvero un capolavoro olfattivo assoluto il frutto del Sesto 21 Sauvignon 2018 di Casata Mergè. L'emissione del suo squillo varietale di pesca, felce e peperone, grazie al nitore enologico, grazie all'integrità ossidativa residua intonsa della trasformazione, si porge con picchi d'intensità e di luminosità della lavanda e del suo assoluto nitore. Gran suadenza palatale la polpa di pera del Parsifal Pecorino 2018, l'uva matura del 1960 Frascati Dop 2018, con il Sesto 21 Frascati Superiore Riserva 2017 che denota concentrazione e potenza rara. Di immediata e carezzevole piacevolezza di beva la ciliegia polposa e mai amara del 1960 Cesanese 2017. Gran vino il Panta Rei 2017, dal binomio potenza-suadenza di speziosità maestosa. Più puramente fruttoso il Sesto 21 Syrah 2017: perfetta la souplesse morbido-tannica del suo gusto, esemplare la dolcezza delle sue calibratissime e limpidissime spezie. Fra i migliori rossi italiani in assoluto infine il Roma Doc Classico Rosso 2018. Consistenza, equilibrio e integrità d'aroma tal che la sua mora rifulge morbida, inviolata e della sua prima fragranza più pura. Chapeau.