La selezione di vini di Elena Walch testati conferma questo bicchiere i vertici di valore regionale. Non solo la mirabile concentrazione delle uve, anche la nitidezza enologica eccellente delle trasformazioni all'origine di tale virtuosa performance sensoriale. Sta di fatto che il varietale delicatissimo del Pinot Nero Ludwig 2016, quello altrettanto delicato giacché floreale del Pinot Bianco Kristallberg 2017 si svelano di limpidezza prima e d'inossidato turgore. Gran rotondità palatale nonostante il nerissimo tannino, il Merlot Kastelaz Riserva 2016, balsamicamente sfumato di spezie al profumo, sì corposo e glicerinoso è al tatto cremoso. Di grande intensità aromatica espressiva il Sauvignon Castel Ringberg 2018, con il Gewürztraminer Concerto Grosso 2018 che rivela un binomio fittezza-morbidezza da campione. Il vino migliore si conferma fuoriclasse assoluto e stabilmente ai vertici dei bianchi italiani. Il Grand Cuvée Beyond The Clouds 2017. Ai suoi massimi livelli di concentrazione e souplesse palatale, la sua livrea di frutti mediterrani e tropicali ammantata di dolcissime spezie, vale il contatto fisico con la morbidezza dell'essenza in polpa della sua stupenda uva nativa. Un vino di caratura viticola ed enologica assolutamente eccezionale. Chapeau.