Bicchiere di gran concentrazione e potenza quello della Tenuta Santa Caterina. Sin dal Salidoro Monferrato Bianco 2017, che speziato s'effonde con densa potenza d'aroma. Un bicchiere di alta integrità enologica trasformativa visto il nitido turgore del frutto che balsamico splende nella VignaLina Barbera d'Asti Superiore 2016. Di gran morbidezza palatale, la polpa di visciola e amarena della profumatissima Sorì di Giul Freisa d'Asti 2015. Di eccezionale caratura analitica e sensoriale il vino migliore: il M2013 Grignolino d'Asti 2013. Mai prima d'ora questa varietà la si era goduta e apprezzata ai suoi livelli massimi di concentrazione e morbidezza. Una crema di lampone, di fragola e d'uva, di mirabile splendenza speziata olfattiva. Chapeau.