Le uve bianche non sacrificano alla concentrazione il loro turgore: tutti densi ma inossidati, limpidi e fragranti allora i vini di Cantine Colosi. Gran polpa nel Grillo 2018, gran suadenza palatale nel Cariddi Terre Siciliane Bianco 2018, eccezionale limpidezza enologica esecutiva nel Grillo Capsula Verde Selezione 2018, nell'avvolgente Salina Bianco 2018 e nel potente Viognier Terre Siciliane 2018. Rotondi, armoniosi e limpidi nel turgido aroma i rossi, con il Nero d'Avola 2018 che spicca per equilibrio, il Nerello Mascalese Sicilia 2018 per pulizia, il Cariddi Terre Siciliane Rosso 2017 per la persistenza del suo aroma balsamicamente speziato. I migliori in assoluto sono i vini dolci. Il Passito Terre Siciliane 2015 e la Malvasia delle Lipari Nùrah 2015 di maestosa fittezza e potenza e dalla poderosa speziatura. Il Malvasia delle Lipari Passito Na'jm 2015, vino in cui la dolcezza d'olfatto e del gusto è quella del fiore e del nettare dell'essenza dell'uva. Chapeau.