Cresce ulteriormente il merito, il valor in frutto del bicchiere di Poggio Cavallo. Apre un Rosso Orvietano Doc 2017 di limpida purezza d'aroma, quindi un Sirah Malbec 2017 di ottima fittezza, equilibrato, e di ottimo enologico nitore esecutivo. Quindi il primo fuoriclasse: il Malbec 2016, che eccezionale concentrazione, che possanza estrattiva assoluta frutta il suo avvolgente e balsamico patrimonio d'omore. Il migliore è il Cabernet Franc 2016, certo fra i più integri, inossidati e puri all'olfatto da questa uva che del profumo del rosso è sì fragolosa e delicatissima consacrazione. Chapeau.