Bandiera di puro frutto di Puglia il bicchiere delle Cantine San Marzano. Tutte le varietà autoctone e non regionali qui coltivate recano vini di limpidezza e integrità ossidativa olfattiva pressoché assoluti. Svettano fra i bianchi la banana de Il Pumo Chardonnay Puglia Igp 2018, la pesca e il geranio della Talò Verdeca Puglia Igp 2018; l'albicocca del Timo Vermentino Salento Igp 2018, richiami ed evocazioni profuse con linfaticità e nitore mirabili. Di perfetta morbidezza palatale il Talò Chardonnay Puglia Igp 2018, ogni sorso una carezza di levigatissima polpa di pera. Dall'alto indice di piacevolezza tutti i rosati, con la densa ciliegiosità che armoniosa si avverte al palato. Ancor più performanti i rossi, con moltissimi campioni il cui denominatore comune è una triade morbidezza-ricchezza-nettezza di alto tenore. Su tutti si ergono per massa, suadenza e turgore il Collezione Cinquanta + 4 Vino Rosso d'Italia, l'F Negroamaro Salento Igp 2017 e l'Anniversario 62 Primitivo di Manduria Dop Riserva 2016, fuoriclasse di misura e armoniosità perfetti fra i più performanti rossi d'Italia in assoluto. I migliori sono entrambi archetipi immigliorabili in tema di consistenza, equilibrio e integrità. L'Edda Bianco Salento Igp 2018, di fittezza cremosa, di vividità palatale rotondamente compiuta, con profumi di pulizia e di novità di frutto di uvosità speziosamente sublime. Il Sessantanni Primitivo di Manduria Dop 2016, rosso che unisce le tre determinanti doti qualitative in un ensemble di massima eleganza e levigatezza, e d'aromatico splendore. Chapeau per le doti viticole ed enologiche a tal aurea gamma sì evidentemente sottese.