Tre vini di assoluto valore analitico e sensoriale presenta La Biòca. Lo Stërmà Nebbiolo d'Alba Superiore 2017 rivela i profumi della varietà con concentrazione assoluta, mirabile morbidezza e rara nitidezza enologica esecutiva. Il Cyrogrillo Langhe Rossese Bianco 2018 è al palato di piacevolezza rara. L'equilibrio fra la sua croccante acidità e la morbida polpa dell'uva è sfericamente perfetto. Il migliore, tale fra i bianchi italiani in assoluto è l'Ariss 2018. Di viscosità polposa, di suadenza suprema, di nitore enologico esecutivo tal che il suo aroma è vissuto dal fiore. Chapeau.