Certo fra i più performanti bicchieri di Montalcino si conferma quello del Molino di Sant'Antimo. Vini che nelle versioni classiche e più evolute come il Rosso di Montalcino Paolus 2016 e il Brunello di Montalcino Paolus 2013, spiccano per la nitidezza delle note olfattive e per la rara integrità ossidativa residua, e che nel caso de Il Bianco 2017 e del poderoso Perpaolo Cabernet Sauvignon 2015 svelano sudenza e integrità ossidativa da campioni di esemplare nitidezza enologica trasformativa. Doti che l'Asso 2016 presenta di tenore eccezionale. Uno fra i più grandi rossi in Italia in assoluto vista la consistenza imperiosa, la morbidezza armoniosa e la violastra integrità di linfa della sua mora rilucente cristallina speziatura. Chapeau.