Complimenti all'Azienda Agricola Spada per il valore analitico e organolettico dei vini proposti in assaggio. Gran vino è la Garganega 2017, certo la più suadente e fra le più limpide del millesimo e della tipologia; gran vino è il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016, un maestoso campione che evoca la ciliegia nera in balsamica confettura; gran vino è El Cencio 2015: massa e suadenza mai disgiunte da enologico nitore e vivido turgore. Splendido il Dulcis Recioto della Valpolicella 2014, nella sua pura crema di frutto uva, le spezie del rovere, le florealità della sua linfa d'aroma compongono un assieme di favolosa morbidezza espressiva. Il migliore è l'Amarone della Valpolicella Firmus 2013: tutta la glicerinosa essenza del suo succo è di gran nitidezza olfattiva, di stupenda morbidezza palatale. Chapeau.