Un bicchiere di limpidezza enologica di trasformazione esemplare quello di TorreSanta. Limpida e inossidata polpa di pera nel Trebbiano Pinot Grigio 2017, ciliegiosità ben turgida e pura nel rosato Tacco 2017. Rossi di gran concentrazione di frutto speziato, maestosi si rivelano il Castel del Monte Evita Riserva 2011, il Castel del Monte Opera Prima Riserva 2011 e il Primitivo di Manduria Riserva 2015. Ma si diceva dell'enologia esecutiva, che gran limpidezza varietale donano al Vitae Sangiovese 2017, al Primitivo Netto 2017, al polpante e vivido Tacco Rosso 2017, questo di forza fruttosa e floreale espressiva inintaccata e originale. Il migliore del tasting unisce gran fittezza a morbidezza e nettezza nell'espressione, è il Castel del Monte Arteide 2016, un gran vino di piacevolezza superiore. Complimenti.