Non solo rossi eccellenti, ma anche bianchi di rara fittezza e di morbida, limpida espressione d'aroma a nobilitare il lignaggio viticolo ed enologico dei vini del Castello di Gabiano. La potenza speziata dello Chardonnay Piemonte Castello 2015, ancor vivida e integra, di gran polpa s'esprime. Il Corte Monferrato Bianco Doc 2017, dal binomio suadenza-fragranza di apprezzato nitore, al senso non solo del tatto s'imprime per il suo denso spessore. E la dolcezza dell'uva briosa de Il Giardino Di Flora Malvasia Di Casorzo 2017 ha la tinta ed il fiore olfattivo d'un puro lampone. Gran potenza di frutto e di spezie nella Barbera d'Asti La Braja 2016, un varietale di fragoloso splendore nel Grignolino Il Ruvo 2017; un balsamo di prugna e di ribes di vanigliata effusione dalla maestosa Barbera d'Asti Superiore Adornes 2013. Il migliore del tasting è il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2011. La sua possente cremosità essenziale, morbida, armoniosa, ancor vivida, è la mora a evocare. Chapeau.