Dalla dotazione estrattiva, dalla maturità di frutto, dalla enologia di trasformazione diffusamente eccellente il bicchiere della Cantina Produttori S. Michele Appiano. Vini di piacevolezza impressiva che nel caso del Weissburgunder - Pinot Bianco Schulthauser 2017 e del Riesling Alto Adige Montiggl 2017 (certo il migliore di sempre di questo produttore) si distinguono per la nitidezza aromatica superiore. Per la potenza e la fittezza della trama il Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva 2015, per la morbidezza espressiva lo speziato Chardonnay Alto Adige Sanct Valentin 2016, per la maestosa consistenza, per la stupenda persistenza di polposità d'aroma nel caso del solare e glicerinoso Gewürztraminer Alto Adige Sanct Valentin 2017. Il Pinot Grigio Alto Adige Sanct Valentin 2016 è il migliore: la sua souplesse acido-morbida palatale è una carezza di suadenza espressiva fra il didattico e il fenomenale. Levigatezza che anche all'inossidato nitore enologico della trasformazione, evidentemente si deve. Chapeau.