Il Sauvignon Colli di Parma è spumante di gran nitidezza olfattiva sviluppato da Monte delle Vigne. Evidenza delle capacità enologiche di questa cantina, che trasferisce inossidato e integro l'aroma delle uve nei vini. Stupendo in tal senso il frutto nero-viola del Lambrusco 2017, brioso nella sua polposa e fitta spuma. Altrettanto integro il richiamo al cassis tannico e carnoso che propone il Rosso Colli di Parma 2017, questo delicatamente speziato. Il miglior del tasting è il Nabucco 2016: qui per fittezza, souplesse e nitore, la caratura, la piacevolezza sensoriale è quella del gran vino. Complimenti.