Veramente stupenda la forza, la purezza, l'inossidato e illibato candore aromatico che il Sauvignon Animale Celeste Stefano Antonucci 2017 libera con tal inusitato vigore e splendore. Uno fra i profumi massimamente fruttosi e clorofillosi mai ammirati, effetto di enologia di trasformazione rispettosissima della preziosità somma della materia prima. Non il solo vino di nitore eccezionale presentato da Santa Barbara, tale infatti anche la Passerina Igt 2017, che candida evoca la linfa del gelsomino accanto alla sua inintaccata uva. Gran vino è il Verdicchio Back to Basics Bio 2017, questo di concentrazione estrattiva eccellente, con il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2016 dal binomio fittezza-morbidezza d'alto tenore. Fra i rossi svettano il Mossone 2015 per la concentrazione monumenatle, il Pathos Marche Rosso Igt 2016, per la suadenza balsamica del suo denso spessore, il Lacrima di Moro d'Alba Pignocco Stefano Antonucci 2017 per la forza espressiva limpida e vivida della sua aromaticità varietale. Chiudono bollicine di gran suadenza e di briosità puramente cremosa come nel caso del Brut Rosè Stefano Antonucci, del più netto Brut Stefano Antonucci, del più universale e immediato Mossatell mosto parzialmente fermentato. Chapeau ad un bicchiere ormai ai vertici qualitativi della regione.