In ogni bicchiere di Caruso & Minini vi è ormai un frutto eccellente. Tale non solo per la fitta consistenza e per la morbidezza armoniosa, tale per la limpidezza enologica esecutiva e per la splendida fragranza ossidativa residua. Limpida e floreale la polpa di pera tipica dell'Inzolia Terre di Giumara 2017; tondo e avvolgente il Grillo Timpune 2017, possente il Catarratto Naturalmente Bio 2017, splendido lo Zibibbo Corte Ferro 2017, il migliore fra i bianchi vista l'uvosità tersa, densa, sferica che sì limpido e sì fragrante propone. Note di merito viticolo ed enologico che nei rossi son ancora più chiare. Ciliegia nera pura quella del Nero d'Avola Naturalmente Bio 2017; crema di ribes balsamicamente speziata dal Syrah Riserva Delia Nivolelli 2012; suadenza balsamica di ribes e cassis nel Terre di Giumara Rosso 2016. Il migliore del tasting è il Nero d'Avola Cutaja Riserva 2015. La varietà ai suoi contemporanei vertici di fittezza e nettezza, con la sua carnosa polpa di uva e tannino che inossidata brilla in aroma con la sua mora e viola, in una mentosa confettura. Chapeau.