Come sempre illuminata dallo splendore di frutto del suo vino migliore, del Tabano Bianco 2017, la performance di Montecappone. Un bianco di massima cremosità estrattiva, di perfetto equilibrio acido-morbido e di assoluto aromatico nitore. Un lingotto d'oro di polpa dell'uva che armoniosa rifulge del profumo di fiore. Gran frutto anche negli altri bianchi, con l'Ergo Verdicchio Mirizzi 2016 dal binomio fittezza-morbidezza di raro tenore, con il Muntobe 2017 e il Sauvignon La Breccia 2017 di inossidata purezza olfattiva, il Verdicchio Classico 2017 di carezzevole suadenza palatale. Di caratura analitica eccellente, perciò di virtuosa piacevolezza sensoriale anche il Rosso Piceno 2017 e il Millesimè Extra Brut Verdicchio Mirizzi 2015. Dimostrazione tangibile della versatilità e del valor trasversale di questo bicchiere. Chapeau.