Si fa nettamente e ossidativamente assai più limpido e vivo il frutto nel bicchiere della Cantina San Donaci. Un gran frutto stando al volume e al viscoso spessore che il suo apparire porge prima al gusto e poi al suo tattile esame. Un frutto inossidato e puro stando al profumo limpido, turgido, tanto dell'Anticaia Salice Salentino Riserva 2014 quanto dell'Anticaia Salice Salentino Rosso 2015. Allo stesso modo mirabilmente morbide e integre le doti del Posta Vecchia 2016 e dell'ancor più pulsante Contrada del Falco 2016. Il migliore del tasting è il Fulgeo 2016. Il suo nome evoca o a che fare con il fulgore: fulgido è infatti il suo maestoso portato di estratto per la spettacolosa limpidezza dell'enologia d'esecuzione. Un vertice di nitore e turgore di cui la mora speziata è cremosamente il frutto signore. Chapeau a questo vino e al netto miglioramento in integrità di tutta la produzione.