Una produzione sempre di maggior valore analitico e sensoriale presenta la Fattoria Lavacchio. Gli inimitabili, alti ed intensi profumi del Chianti Rufina, in versione di grande purezza enologica di trasformazione si godono nel Cedro Riserva Chianti Rufina Bio 2015, nel Cedro Chianti Rufina Bio 2016 e nel Ludié Chianti Rufina Bio 2012. Obiettivamente di nitore rarissimo per vini di questa tipologia, nel Chianti Puro Riserva Senza Solfiti Bio 2015. Spettacolare la dolcezza di frutto (non solo uva ma anche note di pomi tropicali) dell'Oro del Cedro Vendemmia Tardiva 2015. Il migliore del tasting è un Supertuscan di caratura eccellent, il Fontegalli Bio 2013, maestoso in estratto, il suo binomio morbidezza-nettezza è d'inossidato, violastro, turgido nitore. Con le spezie che di fiore insertano la sua mirabile fruttosità di more. Chapeau.