Solo la Val d'Aosta, la sua alta e luminosissima luce può recare alle uve native un sì mirabile, integro, linfatico e clorofilloso aroma. E vista l'ormai eccellente purezza enologica di trasformazione che contraddistingue il bicchiere di Cave des Onze Communes, un piacere è godere tali sensoriali e analitiche doti, inossidate rifulgere prime nel suo bicchiere. Splendida allora la banana in polpa pura del Traminer Aromatico 2017, vino di eccezionale concentrazione e somma suadenza. Mirabile il melone del Valle d'Aosta Doc Pinot Gris 2017, fra le più armoniose e bilanciate di sempre la susina del Valle d'Aosta Doc Petite Arvine 2017. Frutto che inossidato e limpido, non più fumoso e scuro, campeggia anche nel Cornalin 2016, nel purissimo varietale del Valle d'Aosta Doc Pinot Noir 2017, nella speziata, violastra livrea frutto-speziata del Valle d'Aosta Doc Fumin Barrique 2016. Semplicemente fra i migliori vini dolci d'italia il Flétry Muscat Petit Grain 2016, di equilibrio perfetto fra dolcezza e acidità, la sua densa polpa di frutto è floreale, balsamica, inossidata quintessenza dell'uva. Chapeau.