Son veramente perle olfattive della più pura e floreale fruttosità dell'uva, i vini che al profumo s'irradiano con l'inossidata purezza della Malvasia del Salento 12 e mezzo 2017 di Varvaglione 1921. Rarissimi e assolutamente distintivi. Una limpidezza nella trasformazione enologica che il Marfi Bianco 2017, il morbidissimo Rosato del Salento 12 e mezzo 2017 confermano e rivelano di non casuale nitore. Rossi dal binomio consistenza-morbidezza d'assoluto tenore, con il Collezione Privata Cosimo Varvaglione Negroamaro Old Vines 2014 di massima concentrazione, il Collezione Privata Cosimo Varvaglione Primitivo Old Vines 2015 di balsamico vigore, l'ancor più morbido Primitivo del Salento 12 e mezzo 2017 di violastro turgore. Il migliore è tali fra i rossi italiani testati quest'anno: il Papale Primitivo di Manduria Linea Oro 2016, essenza maestosa in spessore, di grande rotondità palatale e di netto, speziato olfattivo bagliore. Chapeau.