Viticoltura ed enologia ai vertici naturalistici e tecnici di valore nei vini del bicchiere Masca del Tacco. Una densità estrattiva che qualifica non solo i suoi maestosi rossi: L'Uetta Fiano Puglia 2017 è infatti bianco di perfetto nitore, di morbidezza armoniosa e di rara ricchezza compositiva. Splendido anche il Ro'Si Pinot Nero Rosato 2017, questo per la suadenza del suo gusto assoluta. Un frutto di polpa morbida e pura balsamicamente sfumato di dolcezze del rovere porgono il Lu Rappaio Primitivo di Manduria 2016 con suadenza assoluta; il Lu'Li Appassimento 2017 e lo Zinfandel Old Vines 2017 con raro bilanciamento morbido-tannico di sapore. Di turgore ciliegioso stupendo il frutto del Susumaniello 2017. Capolavoro assoluto è infine il migliore, il Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva 2015. Qui i massimi vertici di fittezza-morbidezza e olfattiva nettezza vengono raggiunti da questo vino con maestoso, armonioso, inossidato nitore. E la sua polpa di mora mentosa, che displende pura come linfa e luminosa di viola come il fiore. Chapeau.