Certamente uno dei bicchieri italiani più fruttosamente piacevoli in assoluto quello di Roberto Sarotto. Una serie di vini di distintiva qualità analitica e sensoriale impreziosita da diversi campioni di caratura eccezionale. La nitidezza enologica esecutiva è denominatore comune di tutte le realizzazioni. Il profumo limpidamente suadente, l'ossidazione, quasi del tutto assente, dota questi campioni di una presenza, di un turgore, di un nitore olfattivo veramente esemplare. Tutti di gran definizione aromatica allora i Gavi e gli Arneis, con lo Chardonnay Impuro 2017 dal varietale limpido e cristallino. Quindi gli spumanti, tanto eccellenti nella versione Asti Secco 2017 e Ivi Spumante Brut, quanto nella briosa e cremosa dolcezza della loro mostosa spuma nel caso del Brachetto Piemonte 2016 e del Moscato d'Asti Solatìo 2017, in assoluto fra i migliori delle rispettive categorie. Gran vino il Rosae Langhe Rosato 2017, e di meravigliosa morbidezza gustativa il denso e pastoso Pajass 2016, vino dolce in assoluto fra i migliori italiani dell'anno. Stupendi i rossi, con il frutto varietale delle Barbera e dei Dolcetto di eccezionale integrità aromatica, e con i Barolo e i Barbaresco fra i migliori nettamente della tipologia. Il Barolo Audace 2014, il Barbaresco Currà Riserva 2013, ancor più il Barbaresco Gaia Principe 2015, rappresentano vertici assoluti quanto a consistenza e morbidezza. Ancor più turgido, ma allo stesso modo sommamente denso e armonioso, l' "R" Piemonte Rosso 2017, vino dalla cremosissima speziatura. Chiudono tre immigliorabili capolavori assoluti. Il Puro Chardonnay 2017, che al suo incredibile binomio morbidezza-ricchezza soggiunge un profumo di specchiata limpidezza ora floreale or speziata; l'Enrico I° 2017, la cui abbondanza e suadenza essenziale di vanigliosa ciliegia nera supera in violaceo turgore quella che echeggia, dei grandi Amarone; infine il migliore in assoluto, la Barbera d'Alba Elena La Luna 2016: pura confettura di mora glassata da dolcezze del rovere di dolcezza cristallina. Chapeau ad uno dei rarissimi produttori italiani capaci di proporre tre vini di massimo valore analitico e sensoriale.