L'essenza in profumi e polpa dell'uva di Sicilia, sempre più limpida e integra nel bicchiere di Donnafugata. Una purezza enologica di trasformazione, un'integrità ossidativa delle bacche e della loro trasformazione in cantina che il Sursur, il Prio, il La Fuga e l'Anthìlia 2017 svettano fra i bianchi dell'isola per l'illibata fruttosità varietale del loro candido aroma. Nota di assoluto merito sensoriale che i rossi presentano ancor di più alto tenore, giungendo con il profumo dello Sherazade (vino di eccezionale fruttosità e piacevolezza di beva), del Bell'Assai e del Lumera 2017 a vertici di nitore e turgore aromatico desueta per i rossi di questa regione. E pure quando entrano in campo le calibratissime e luminosissime spezie del rovere di elevazione, come nel caso del Sedàra 2016, del Tancredi 2014 e dell'Angheli 2015, non si attenua la novità ossidativa della vivida, inintaccata polpa violastra di questi aromi. Poi i suoi fuoriclasse assoluti, il Mille e una Notte 2014, di concentrazione massimamente esaustiva, il Lighea 2017, stabilmente fra i migliori bianchi d'Italia nel binomio morbidezza-pulizia, e l'uvosità cremosa e prima del dolce Kabir 2017. Quindi il Ben Ryé 2016 scende nel bicchiere. E la sua essenza in dolcezza della più passita e sontuosa crema dell'uva, comincia a effondere d'interminabile ricchezza d'aroma il suo stupendo portato di frutto, di spezie e di fiore. Chapeau.