Alle ottime doti costitutive del bicchiere dell'Azienda Agricola Valentini si aggiungono le virtù dell'ottima enologia di trasformazione. Il frutto allora dei diversi vini non è solo ben denso e potente nell'espressione, è limpido e inossidato nella fragranza fruttosa che vivida trasmette. Albicocca pura quella del Vermentino 2016; marasca speziata e carnosa quella dell'Atunis Toscana Rosso 2014, ciliegia nera di gran concentrazione e tannica tessitura quella del Crebesco Toscana Rosso 2013, vino di superiore concentrazione estrattiva. Il migliore è un gran vino, il Sangiovese Toscana 2016: dal varietale inossidato e puro di amarena, la sua polpa è densa, la sua morbidezza palatale, carnosamente proattiva. Complimenti.